palak paneer recipe 

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paneer recipe 

शीर्षक: घर का बना पालक पनीर रेसिपी

परिचय:

पालक पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें ताज़े पालक और नरम पनीर के टुकड़ों को गर्म टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट स्वादों से भी भरपूर है। इस व्यापक गाइड में, हम आपको घर पर रेस्तरां जैसा पालक पनीर बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताएंगे। तो, अपनी शेफ टोपी पहनें और चलें!

सामग्री:

पालक प्यूरी के लिए:

500 ग्राम ताजा पालक

1 लीटर पानी

थोड़ा सा नमक

बर्फ का पानी (ब्लैंचिंग के लिए)

2-3 कप पानी (बर्फ स्नान के लिए)

पनीर के लिए:

250 ग्राम पनीर, कटा हुआ

2 बड़े चम्मच तेल

थोड़ा सा नमक

palak paneer recipe gravy 

ग्रेवी के लिए:

2 बड़े चम्मच घी या तेल

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

3-4 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई

1 इंच टुकड़ा अदरक, कसा हुआ

2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार बदल लें)

2 बड़े टमाटर, कटे हुए

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार बदलें)

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

1/2 कप गाढ़ी क्रीम

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

1 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश:

palak paneer recipe 

1. पालक की प्यूरी तैयार करना:

एक। एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालें।

बी। उबलते पानी में ताजी पालक की पत्तियां डालें और उन्हें लगभग 2 मिनट तक ब्लांच करें।

सी। पालक का चमकीला हरा रंग बरकरार रखने के लिए उसे तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें।

डी। पालक को काट लें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चिकनी प्यूरी बना लें। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

2. पनीर बेकिंग:

एक। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

बी। - पनीर के कटे हुए टुकड़े और थोड़ा सा नमक डालें.

सी। - पनीर को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. गैस बंद कर दें और एक तरफ रख दें.

3. ग्रेवी बनाना:

एक। - उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म करें.

बी। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें.

सी। कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज के नरम और सुगंधित होने तक भूनें।

डी। - कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं.

इ। - अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. - मसाले को कुछ मिनट तक भून लीजिए.

एफ। ताजी बनी पालक की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक आधे भाग पर पकाएं।

जी। स्वादानुसार नमक डालें और कसूरी मेथी डालें. कसूरी मेथी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसे मिश्रण में डालने से पहले अपनी हथेलियों के बीच में मसल लें।

4. पनीर मिलाना:

एक। साफ किए हुए पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे सिम पालक की ग्रेवी में डालें।

बी। पनीर को मसाले के स्वाद से लपेट दीजिये.

सी। गाढ़ी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

5. सजाकर परोसें:

एक। पालक पनीर पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें (वैकल्पिक)।

बी। ऊपर से थोड़ी सी क्रीम या कटी हुई धनिया पत्ती की बूंदें डालें।

सी। नान, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।

निष्कर्षण:

घर का बना पालक पनीर न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करेगा बल्कि एक पौष्टिक भोजन भी होगा। इस विस्तृत रेसिपी का पालन करके आप अपनी रसोई में ही रेस्टोरेंट जैसा पालक पनीर तैयार कर सकते हैं. मलाईदार पालक ग्रेवी और नरम पनीर के टुकड़े

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