shahi paneer recipe in hindi

 shahi paneer recipe in hind 

           shahi paneer recipe by vijay chef                                              

शाही पनीर रेसिपी: एक समृद्ध और मलाईदार आनंद

shahi paneer recipe by vijay chef 

शाही पनीर एक प्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो रॉयल्टी के लिए उपयुक्त है। इसकी मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी और पनीर (भारतीय पनीर) के कोमल टुकड़ों के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। आइए चरण दर चरण इस शाही व्यंजन को बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

पनीर मैरिनेड के लिए:

250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ

1/4 कप दही

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

ग्रेवी के लिए:

2 बड़े चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें

3-4 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

1 कप टमाटर प्यूरी (3-4 टमाटर से)

1/4 कप काजू, गर्म पानी में भिगोये हुए

1/4 कप ताजी क्रीम

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच चीनी

नमक स्वाद अनुसार

एक मुट्ठी सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी), कुचली हुई

2 बड़े चम्मच मक्खन

निर्देश:

sahi paneer recipe video 👉     https://youtu.be/G3-EASdBTOU?si=JBhNYPW2ILX5ZHqu

चरण 1: पनीर को मैरीनेट करना

एक कटोरे में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।

पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं।

पनीर को कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें। इस दौरान आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं.

चरण 2: काजू का पेस्ट तैयार करें

भीगे हुए काजू को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए. यदि आवश्यकता हो तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। इसे एक तरफ रख दें.

चरण 3: शाही पनीर ग्रेवी बनाना

मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें।

जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनने दें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन मिलाएं। कच्ची गंध गायब होने तक 2 मिनट और पकाएं।

टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर के मिश्रण से तेल अलग न होने लगे। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं.

काजू का पेस्ट डालें और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें.

लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

चरण 4: ग्रेवी को मिलाना

- पके हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.

इसे ब्लेंडर में डालें और मुलायम पेस्ट बना लें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं.

चरण 5: मैरीनेट किया हुआ पनीर पकाना

- उसी पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं.

इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पनीर को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें।

चरण 6: पनीर और ग्रेवी का मिश्रण

मिश्रित ग्रेवी को उसी पैन में दोबारा गर्म करें।

ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तले हुए पनीर के टुकड़ों को धीरे से ग्रेवी में डालें. ध्यान रखें कि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं.

लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।

सूखी मेथी की पत्तियों (कसूरी मेथी) को अपनी हथेलियों के बीच कुचलें और डिश पर छिड़कें। इससे एक अनोखी सुगंध और स्वाद जुड़ जाता है।

शाही पनीर परोसने के लिए तैयार है!

चरण 7: शाही पनीर परोसें

ताजी क्रीम की एक बूंद और कुछ कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें।

नान, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें। यह आपकी स्वाद कलिकाओं के लिए एक आनंददायक इलाज है।

स्वादिष्ट और मलाईदार शाही पनीर का आनंद लें, एक ऐसा व्यंजन जो वास्तव में अपने शाही नाम के अनुरूप है। यह नुस्खा आपको अपनी रसोई में आराम से इस क्लासिक भारतीय व्यंजन को फिर से बनाने, अपने पाक कौशल से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने की अनुमति देता है।

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